硬菜是什么意思

硬菜指较为解馋的，抗饿菜，一般是荤腥类；还可以说是拿手菜，扎实的菜，拿得到场景菜，有口味菜。

硬菜是什么意思

大家日常饮食时都会组合硬菜吃，不然很容易饿。实际上硬菜很容易理解，它能够说是解馋的，抗饿菜，大多数硬菜全是荤腥类。此外，硬菜还可以说是拿手菜，扎实的菜，拿得到场景菜，有口味菜。

一般我们在家里接待客人时，饭桌上必然有硬菜以表对客人高度重视。逢年过节期内，饭桌上比较常见的硬菜有猪肘子、贝类、鱼、猪排骨、鸡、鸭等肉类食品烹制而成硬菜。

各特色菜中的常见硬菜

东北家常菜中常见硬菜：老式锅包肉、蘑菇炖鸡、溜肉段、东北铁锅炖鱼、猪肉炖粉条等。

四川菜中常见硬菜：宫保鸡丁、宫保鸡丁、水煮鱼片、新疆椒麻鸡、香辣肉丝等。

广东菜中常见硬菜：醉蟹、烧乳猪、黄豆酱鸡、西汁乳鸽、酥鲫鱼等。

沪菜中常见硬菜：桂花树肉、白切鸡、八宝鸡、枫泾丁蹄等。

京菜中常见硬菜：麻辣小龙虾、京酱肉丝、铜锅涮肉、爆肚等。

徽菜中常见硬菜：糖醋里脊、红烧大虾、乌鱼蛋汤、糖酷黄河鲤鱼、橙酱黑椒鸡块等。

湖南菜中常见硬菜：东安子鸡、腊味合蒸、油辣毛笋尖、吐司面包全鸭、剁椒鱼、红煨干鲍鱼等。