鱼子酱是啥

鱼子酱又被称为鱼籽酱，鲟鳇鱼卵、鲑鱼卵等腌制食品。狭义上而言，仅有鲟鱼的鱼籽才可以做成鱼子酱。鱼子酱，呈圆润饱满的颗粒，通道裂开时味儿腥咸，以其稀少产品产量乌黑的色泽而被称作“灰黑色金子”。

会被作为生产制造鱼子酱的鲟鱼仅有3种：大白鲟、奥西特拉鲟、闪亮鲟。鱼子酱有品质的区别，越发高档的鱼子酱，颗粒物越发圆润饱满，色泽清澈全透明，乃至略微闪着金灿灿的光泽度。鱼子酱最负盛名的主产区是里海南北方两岸的俄国或沙特。里海是全球最大的内陆水域，都是鲟鱼的家乡，这儿的海域蕴含鲟鱼正餐的独特藻类植物，因此人们一般认为产自里海的鱼子酱质量最好。