炸藕夹用大火或是小火 炸藕夹油温高烧几度

众所周知，炸藕夹是比较受欢迎的一道美食，它吃着又香又脆的，口感不错非常不错，备受人们喜爱，大部分人都会自己在家里炸藕夹吃。炸藕夹是有一定方法的，特别是熟度和油温控制。那样炸藕夹用大火或是小火呢？下面就让我们实际来了解一下吧！

炸藕夹用大火或是小火

第一次炸

锅入宽油，烧沸五成热。维持小火，先拿四五片藕盒放进糊中，用手去拿出一片左右挂匀面糊，随后拿出向上，使糊当然向下流动至包囊全部藕盒，快速放入油锅中，当藕盒装满全部油位时，将藕盒逐一翻过来。这时候藕盒会非常饱满，渐渐地开枪，时刻保持翻过来，至颜色均匀，大概炸一分半，完善就可以捞起来。

再炸

开大火至油温七成热，放入藕盒再炸，这时候随时观察油温和藕盒色调，大概拷贝十五秒上下至金黄酥脆就可以捞起来控油补水，控油补水之后就可以摆盘了。

炸藕夹油温高烧几度

一般高烧5—7分熟。

炸藕夹松脆，还跟油温有莫大的关系，适宜的油温要这样分辨，拿筷子蘸一点面糊，滴进到锅中当中，周边涌起均匀热气泡，并且能快速的浮上来时，就证明油温适宜，这时候，我们就能拿筷子将藕夹面坯逐一裹面然后放入油锅中烹制。

炸藕夹的时候注意火不要太多，油温也不要太高。由于藕夹里有饺子馅，火一大油温一高容易造成外边炸好啦，里边的馅或是生，就是这样小火渐渐地炸，炸出金黄以后就可以捞起来控油补水了，略微晾一晾吃，小心烫嘴。

炸藕夹的家常做法

所需要的材料：连藕1节，肉馅200克，小葱1段，姜1块，五香粉适量，盐适量，小麦面粉90克，木薯淀粉20克，发酵粉4克，蛋1个，糖适量，水适量，食用油适量

制作过程：

1、 将大葱和姜都剁碎末，放进肉馅中，顺着一个方向搅拌上力，使其高度融合，随后往里放进5克多木薯淀粉，适量的盐、五香粉，再放一点食用油，拌匀预留；

2、 另取一个碗，里边放进90克小麦面粉，15克多木薯淀粉，4克多发酵粉，打进一个鸡蛋，然后放适量的盐和糖，加入水搅成黏稠均匀面糊，接着再往里加入一勺食用油拌匀，制成炸浆预留；

3、 把连藕清理干净，削去外边的外皮，再切成薄片，在一个鸭胗下铺满饺子馅，再盖紧另外一个鸭胗，轻轻地卡紧。先后做了全部的藕夹；

4、 锅中放入适量的食用油，加热至6分熟。把处理好的藕夹先放入炸浆中，让表面沾有炸浆，然后依次放入油锅中，炸至金黄表层金黄色，捞起来控油补水就可以。

炸藕夹有什么好方法

1、要不是切完立即就烹制的话建议放进清水中浸泡，切开的鸭胗暴露在空气中容易氧化发黑。

2、外皮酥脆是否和面糊有很大的关系，糯米粉和泡打粉是重要(最好使用无铝泡打粉)。

3、面糊不可以变稠，也不要太稀。变稠裹不匀，裹多不会爽口，太稀难挂浆也不松脆。

4、炸好的藕夹捞起来尽早服用，来不急食用也需要伸开晾着，不必叠在一起，因为刚炸出来的也有热流，叠在一起藕夹表皮非常容易彼此粘在一起。

5、炸好的藕夹能够蘸辣椒酱，番茄沙司或醋，口味更好。