腌鸡蛋时蛋为什么会漂上去 腌鸡蛋漂上去用什么压好
腌鸡蛋比较常见的有两种方法，一个是把鸡蛋浸在放盐、纯粮酒、香辛料等腌液里，另外一个就是把鸡蛋裹好盐块。用盐水腌鸡蛋得话，通常会出现鸡蛋飘浮过来的状况，这类一般是正常情况下，没编写全是可以食用的。那为什么腌鸡蛋时蛋会漂上去呢？能够用什么东西往下压吗？
腌鸡蛋时蛋为什么会漂上去
腌鸡蛋时应加盐在水里，含盐量高，鸡蛋会漂浮的。也有鸡蛋储藏时间长，有点儿做了、制动气室大，也很容易漂。可能这个鸡蛋原先就做了，腌时放到其他鸡蛋下边没漂，腌一段时间后被翻上来了才知道浮于上边。但是能拿出去煮开打开看一下，异味重，发黑就别吃了。
腌鸡蛋漂上去用什么压好
鸡蛋上边不可以压东西，否则会引起鸡蛋的裂开，浮上来得话适度拌和一下就可以了。由于盐的比重较大，水越咸比例也就越大，与此同时水的浮力也就越大，可是过两天鸡蛋便会往下沉的，会腌咸的，就是时间要长一点。最好是先放蛋，摆好以后直往里倒腌液，要不然就容易浮上来的，上边的不太好腌的，此外，一定要是烧开水腌，一点凉水也无法沾，不然很容易不好的。随后腌的水里还可以再添加一些香辛料纯粮酒。
简单的腌鸡蛋的办法：将洗好的鸡蛋用纯粮酒淋湿,再将鸡蛋放到食用盐中滚一圈,待匀称粘满盐后,然后放在不漏气的塑料食品袋内,将封袋扎牢密封下去,一个星期以后,咸鸡蛋便腌制变成。
腌鸡蛋要密封吗
腌制蛋类时，坛口务必密封。不然蚊虫或微生物菌种会通过裂缝进到繁育，导致料水与蛋类霉变。
专业腌制食品腌菜坛子，嘴部有环形相近环城河的水槽，扣起来外盖后注满清水可以起到密封功效。假如用其他器皿，一样需要采取密封对策。
器皿内部和蛋类表面应当清理干净，待水份彻底挥发再进行后续流程。
蛋类的腌制周期在一个月上下。在料水里添加适量高度酒有利于消灭微生物菌种，并能促使鸡蛋黄冒油。
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咸鸡蛋需要腌制的出油，有一个关键的流程：鸡蛋清洗干净，放在通风温馨处晾晒水分，那样腌出的鸡蛋黄会出油哦。
然后准备2个整洁没有水的碗，一个放生盐，一个放高度酒，最好55-65多度，那也是鸡蛋黄出油的重要。晾干的鸡蛋从白酒中过一遍，放进盐碗中蘸满盐，保鲜膜包起来，放到罐子里密封腌制。腌制时长春秋季45天，夏季35天，冬季久一些，大概2到3个月。
