怎样煮西米？

水沸腾后，加入西米。当西米边缘变得透明时，很容易粘在锅上搅拌。当中间有一点白色时，你可以关掉火。关火后，再闷一会儿，用冷开水沥干，沥干水分，加入甜点。

煮西米看似简单，其实要掌握的技巧有很多，否则可能不会煮，或者糊锅，或者煮成一锅粥。

水烧开后，加入西米，换成小火，用勺子慢慢搅拌，一般煮10～15分钟差不多。当你看到小西米慢慢变得透明时，当小西米心里有一个小白点时，关掉火。然后盖上盖子炖几分钟，让西米煮熟，直到看不到小白点，这意味着西米已经煮熟了。

用漏勺取出小西米，放入准备好的冷水中，也可以直接用自来水冷却，目的是让煮熟的小西米更清爽，不混乱。这时，小西米就像小珍珠，非常漂亮。