蒸馒头用牛奶和面好么 蒸馒头用牛奶和面带来的好处

众所周知，做馒头一般都需要先醒面，醒面有许多种方式，不同方法制作出来的味道和口感也不一样。大部分男人做馒头都是会自来水醒面，有一些男人做馒头用到牛奶醒面。那样做馒头用牛奶和面好么？下面就让我们实际来了解一下吧！

蒸馒头用牛奶和面好么

馒头用牛奶和面是非常好的。

牛奶和面不仅营养丰富，并且吃起馒头的奶香味很招人喜欢，也收到许多人的一致好评。在牛奶和面时，持续高温尽管会使牛奶中的营养成分外流一些，但是不会影响整体口感，而且会用煮熟牛奶给我们带来的好处，因此很多人也常做牛奶馒头或是牛奶面点。

这胖嘟嘟的馒头确实美味又易做，用牛奶取代了水与面，尽管彻底使用的牛奶，可是并不是那么没有明显奶香味的，但是嚼在口中确实是有奶香味的。用牛奶做出来的馒头和自来水做出来的对比颜色更雪白，口味也相当的绵软，营养成分也会更高了。

针对我们都喜欢奶香味的小伙伴们，营养元素放一旁，终究到底还是香！用牛奶处理好的馒头，不仅更为绵软鲜嫩，味儿还浓醇诱惑，一口一奶香味，其实对于奶香味的坚持，更加是能加”婴儿奶粉“，也和加牛奶一样的效果呢！

蒸馒头用牛奶和面有哪些好处呢

伴随着人们追求营养健康的食品类，再加上人民生活水平确实与之前不能“同日而语”，家中蒸馒头也逐渐想法设法来蒸。哪些南瓜面的、粗粮的、紫红薯的等等。并且所以家里蒸馒头为追求口味和营养成分，基本上每次都是用牛奶和面来蒸。牛奶蒸馒头的好处是:

1、馒头醒面的膨松软嫩

由于酵母菌与糖归属于朋友，牛奶中含有乳清蛋白，这一尤其有利于酵母菌的唤起，能够面团发出来的特别的好。

2、味儿有独特的奶香味

牛奶特殊奶香味，能够给馒头增加醇厚的甜味，吃着有西餐厅面包和糕点的觉得。

3、馒头看上去特别嫩白

牛奶自身洁白的色调，取代水揉面，能使煮出来的馒头更加嫩白可喜。

馒头的家常做法

用材：

小麦面粉3斤、牛奶650mL、酵母菌5克

作法：

1.先将酵母菌在碗选用牛奶稀释液

2.在面粉中，渐渐地倒入酵母菌牛奶拌和

3.先搅成絮状物，如果可以握结团，表明面粉中水份就已经够了，用力将面合成一个大面团

4.室内温度发醇两个小时左右，让面团充足发醇，变得大概有2倍左右

5.将面团分为多个面剂子，让每一个面剂子排气管，面团揉的很细腻之后开始二次发酵

6.锅里水烧开了，大火蒸10分钟转中火再蒸20min，关火后再焖3分钟掀盖子，奶香味都飘出来

馒头的制作步骤

1、醒面时牛奶和面粉占比要掌握好，最好1:2

2、多揉会，柔软光滑煮的更好吃

3、馒头务必二次醒发之后再蒸

4、酵母菌使用时，需先使酵母“活性”。先把发酵粉添加温开水和至融化，放置3—5min，再倒入面粉中拌和，才能保证好的面团充足发醇。

5、蒸馒头时应用冷水，使蒸出来的馒头更为绵软。

6、馒头蒸之后不要直接起锅，要关火后5min显现出锅。