羊肉卷必须焯水吗 羊肉卷焯水有哪些好处呢

众所周知，羊肉卷是比较常见的一种冷冻产品食材，它食用方法多种多样，能够涮火锅，能够烧菜吃等，吃着鲜嫩可口，口味非常棒，备受人们喜爱，很多人都喜欢吃羊肉卷。那样羊肉卷要焯水吗？下面就让我们实际来了解一下吧！

羊肉卷要焯水吗

羊肉卷在食用以前，除开涮锅之外，制做其他菜的时候，我都要焯一下水。由于:

1、羊肉卷大多都是生产加工的羊肉产品，里边有些不仅仅有羊肉，还添加了一些其他的添加物。

2、即便是正宗的羊肉，通过冷藏挖起来的卷，它里面有杂质血水。要是直接做菜添加得话，会影响到菜肴的颜色味儿。

3、许多羊肉卷在冻制环节中，会添加一些水，这样可以让羊肉吃着细滑。这是我们制做羊肉卷时，为何会下很多水的主要原因。假如不焯烫一下使羊肉卷脱干，那样炒出来的菜汁汁过多，并且腥膻味重。

因此羊肉卷在做菜时，最好是焯烫至变色，随后捞起来用清水清洗一下。这可以除腥，而且生产出来的菜肴色彩和味儿都很好。

羊肉卷焯水有哪些好处呢

味道更好

首先我们要来了解一下焯水带来的好处，让羊肉卷焯水可以让羊肉卷的味道更好一些，并且制作出来的羊肉卷较为细滑还细致，由于羊肉卷一般都是以冷柜里边取出的，我们可以用羊肉卷立即烧菜得话，可能会使羊肉卷直接跟滚油触碰，那样自身羊肉卷就是非常薄的一个状态，和滚油接触时只有进一步的出现缩水，因此我们很容易在使用羊肉卷炒菜的时候，发觉羊肉卷里边的肉和锅黏在一起了，或者在做的时候会发觉肉已不剩下多少了，因此在这种情况下做羊肉卷的话最好大伙儿最好提前焯水。

去除杂质

提早焯水还有另外一个益处，那便是让羊肉表层的杂质或是残余给除掉，这样大家制作出来的羊肉卷就更新鲜的，不过我们在焯水的时候一定要注意下，那就是不能焯水的时间过长，这儿我们需要知道羊肉卷本来就是一片小层析，真是如此的话功效的层析得话，还是建议大家焯水一会就可以拿出去，大家焯水是想让羊肉卷保持湿润效果，但我们焯水的时间也假如过长得话，后边不论是烧煮食物或是用羊肉卷来做一个烧菜那样烧煮时间太长都会造成羊肉卷过老或是非常容易变碎，因此我们在前边将羊肉卷焯水时间也不需要过多，那样还能保证肉质的美味口味。

羊肉卷的处理方式

主要材料：老豆腐、新鲜虾、羊肉卷

调料：葱蒜，海鲜菇

调味品：盐、米酒、一品鲜酱油、白胡椒粉、白砂糖

作法：

1、清除食物:把豆腐切割成猪排骨大小的小块，虾抽虾线清洗预留。

2、焯烫食物:锅里进水，水里加少许盐，水滚沸之后把豆腐添加焯烫一下捞起来。把羊肉卷入开水锅里焯烫至变色，捞起来后用清水洗净。海鲜菇清洗也下锅焯烫，随后捞起来太凉。

3、烹调:锅里入油，把虾下锅用平底锅煎至虾变色，而且煮出虾油。入葱蒜炒香，烹入米酒后添汤，把豆腐和海鲜菇一起下锅，烧沸转文火慢炖。炖至锅里汤剩一半时，把焯烫之后的羊肉卷添加，放盐、一品鲜酱油、白砂糖少量提味、白胡椒粉调料。煮一、二个即可关火起锅。

羊肉卷做菜的关键点

1、豆腐和羊肉卷一定要焯烫一下，那样能消除豆腐的豆味，也能消除羊肉卷血白沫和杂质。

2、虾入锅煮出辣椒油后添汤，这样可以让虾的鲜味都释放出，而且虾的色调沾上豆腐，使生产出来的豆腐有虾的鲜味。

3、这个菜料汁需多留一些，那样食物浸在料汁中吃下去才美味可口。

4、羊肉卷最好是选择略肥一点的肥羊卷，这种羊肉卷味道鲜，有羊肉独有的香味。

5、这个菜可以说是一道“大杂会”，可以根据自己的需求来挑选食物。