泡腊八蒜瓶子满满的会炸裂吗
腊八蒜是一种常见的食物。它有很多方法。它尝起来又酸又好吃。很多人会在家腌制腊八蒜。腊八蒜是用大蒜和醋浸泡的。在腌制过程中不会发酵产生气体，因此腊八蒜瓶装满后不会爆炸。
满满的泡腊八蒜瓶会爆裂吗？
一般不会爆炸。腊八蒜在腌制过程中，一般不会发酵产生气体，因此不会爆炸。
腊八蒜在腌制过程中，大部分有机硫化物会被分解。因此，与普通大蒜相比，腊八蒜对胃的刺激较小，胃不好的人可以多吃。
但不可否认的是，腊八蒜仍然是一种对肠胃不友好的食物，所以对于肠胃功能差的人，尽量少吃。
腊八蒜是大蒜和醋的结合。腊八蒜含有维生素和醋酸。两者的结合很容易产生抗物酶。吃得太多不仅容易伤胃，还会给人带来精神疲劳。
为什么腊八蒜会变绿？
腊八蒜变绿需要三个条件:低温、醋和蒜酶。
低温是打破大蒜休眠期、激活大蒜酶、使大蒜变绿的必要条件；大蒜酶催化大蒜变绿；醋可以增加细胞膜的渗透性，使大蒜变绿而不破坏细胞壁。
大蒜天然含有一些硫化合物、氨基酸和有机酸。这些物质原本是无色的，但在低温和酸性条件下，这些含硫物质可以在大蒜酶的作用下产生大蒜色素的前身，如硫代亚磺酸脂、丙烯基硫代亚磺酸脂、丙烯基硫代亚磺酸脂等，经过一系列反应进一步产生大蒜色素。
一般来说，蓝色素(称为蒜兰素)是最初形成的， 蓝色素不稳定逐渐转化为黄色素(称为蒜黄素)。在早期阶段，蓝色素较多，当两者共存时，大蒜呈绿色。
普通腊八蒜一般只使用米醋或白醋，因为这种醋的pH值足够高，可以充分解决大蒜中的蓝色素，在一定时间内释放出来，大蒜会呈现出美丽的绿色。
浸泡腊八蒜的注意事项
1、用紫蒜，蒜瓣剥皮后切掉两端，让醋迅速渗入内部，迅速变绿，也更美味，可以去除辛辣的味道，不会烧心。
2、使用米醋，米醋颜色浅，味道酸，不会影响蒜瓣的颜色。如果使用陈醋、香醋、熏醋等，颜色相对较黑，蒜瓣难以变绿，但也会影响蒜瓣的味道。不要煮米醋，煮酸味会流失，直接倒入大蒜中。
3、要冷热交替，白天晒晒，晚上冰冰，这样才能快速变绿。
