腊八蒜用紫皮蒜还是白皮蒜

腊八蒜是生活中常见的食物。它是用普通大蒜和醋浸泡而成的。它很容易制作。很多人会在家里做腊八蒜。新鲜的紫色大蒜通常优先制作腊八蒜，这样腊八蒜味道会更好。

腊八蒜是紫蒜还是白蒜

新鲜紫皮大蒜优先。

尽量选择紫蒜，因为紫蒜瓣小，可以泡得更彻底，而且蒜瓣也很瓷。浸泡后，它们尝起来又脆又香。

腌制腊八蒜最好用新鲜的紫蒜。紫蒜瓣坚硬如瓷。蒜瓣小，易浸泡，紫蒜水分充足。腊八蒜腌制后味道更脆。选择大蒜时，不能使用虫眼、枯萎发霉的大蒜，以免影响腊八大蒜的口感和美观。

腊八蒜为什么用紫蒜为什么用紫蒜为什么用紫蒜

大蒜是我们经常吃的一种食物。市场上有两种大蒜，一种是白大蒜，另一种是紫大蒜。这两种大蒜看起来是一样的，但实际上却大不相同。特别是在腌制腊八蒜时，如果选择不好，不仅腌制大蒜不是绿色的，而且味道特别差。

1、口味不同

紫蒜的有效成分高于白蒜，因此紫蒜的抗菌作用明显于白蒜，味道辛辣。紫蒜之所以变紫，是因为它富含花青素，具有一定的抗氧化作用。白蒜味道细腻，不那么辣，刺激性很强。

2、不同的营养价值

大蒜富含硒和锗。紫蒜含有较多的花青素。

腌制腊八蒜的做法

材料：紫蒜1000克，米醋500克，少许冰糖。

练习步骤：

1.紫蒜是大蒜的最佳选择。如果没有，请选择其他大蒜。紫蒜瓣很小，浸泡得很彻底。蒜瓣坚硬塌陷成瓷实，浸泡后的大蒜酥脆芳香；准备一个干净的玻璃罐，最好不要用塑料罐。

2.大蒜去皮，洗净晾干，放入罐中，确保没有水和油，然后倒入刚刚没有大蒜的米醋，让蒜瓣充分浸泡在米醋中，加入少许冰糖，然后盖上盖子，放在阳光10-15度的地方，浸泡10天左右，然后转到阴凉处保存，边吃边吃。

提示：整个过程应确保没有生水和油，蒜瓣上没有疤痕，否则容易折断。