生绿豆芽吃了有毒吗

绿豆芽是专门从绿豆中培育出来的。我们经常吃的另一种豆芽是从大豆中培育出来的。这两种豆芽富含维生素。然而，如果你吃豆芽食物，你必须煮熟，否则豆芽的生豆荚会含有皂苷和其他对身体有害的成分。如果你生吃，会引起身体不适。

吃生绿豆芽有毒吗？

绿豆芽无毒但不能生吃，必须炒熟。和大豆一样，绿豆也含有抗营养因子，如蛋白酶抑制剂和皂苷。 可刺激肠胃，引起轻度消化不良，甚至引起恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。 但加热后，前者失活，后者流入汤中，可以放心食用。

绿豆芽能炒多久？

豆芽很容易煮熟，可以在5-6分钟内油炸。如果火力足够，油炸均匀，基本上可以是一两分钟，具体取决于豆芽的数量。判断豆芽是否煮熟，取决于豆芽的颜色是否半透明。如果你不确定它是否煮熟，你可以用破碎的方法来判断它。油炸时间太长，豆芽不好吃。

绿豆芽的食用价值

1、在发芽过程中，绿豆会发生各种对人体有益的变化：一些蛋白质会分解成游离氨基酸，容易被人体吸收，棉糖和其他产气糖会完全消失，这样吃绿豆芽后就不会像吃太多绿豆那样引起腹痛。

2、绿豆发芽后，释放出更多的磷、锌等矿物质，维生素含量也会大大增加。其中，维生素B2增加2-4倍，胡萝卜素增加2-3倍，维生素C增加。叶酸和维生素 B6 也增加了 6%。

3、绿豆芽含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、烟酸、磷、锌等矿物质，用途广泛。由于含有纤维素，绿豆芽和韭菜一起油炸，可用于预防和控制老年人和儿童便秘，安全有效；

4.绿豆芽含有多种维生素。经常食用有助于治疗维生素B2缺乏引起的舌疮、口炎和维生素C缺乏引起的疾病。美国人称赞绿豆芽，认为它是最适合肥胖者的蔬菜之一。