烂根豆芽能吃吗

豆芽是一种可食用的豆芽，如豆芽、绿豆芽等，味道清脆，适合油炸食用，或汤、火锅。当我们吃豆芽时，我们应该注意不要吃根腐烂的豆芽，特别是变色和粘性腐烂的豆芽，这种吃对身体很不好。

烂根豆芽能吃吗？

最好不要吃，因为它已经被细菌污染了。如果发现豆芽变绿变黑(称为“烂根”现象)，就不能再吃了，尤其是发现豆芽呈黄绿色，表面粘稠的话，就不要再吃了，就是黄曲霉毒素，致癌作用强，毒性更大。 假如豆芽只是变绿，没有发粘或烂根，还是可以吃的，但味道可能会少一点“新鲜”。

为什么豆芽烂根？

1、豆类种子(豆粒)携带细菌和细菌；

2、使用豆芽盒后，清洗过程中会出现油渍和腐烂。 或使用豆芽盒后未消毒；

3、栽培过程中，豆芽温度过低，延长了豆芽生长的天数，易引起病菌感染和传播；

4、浸泡时间长，降低豆芽的抵抗力；

5、浇水不及时，水质不干净，空气污染。

食用绿豆芽的注意事项

1、绿豆芽是一种冷食。 多吃容易伤胃，含有粗纤维，容易加速肠蠕动，引起腹泻。 因此，慢性肠炎、慢性胃炎、消化不良患者不宜多吃。

2、体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽。

3、市场上销售的无根豆芽大多是由激素和化肥刺激的。 无根豆芽是国家食品卫生管理部门禁止销售和食用的蔬菜之一。

4、正常绿豆芽微黄，不太粗，水分适中，无异味；异常颜色为白色，豆粒为蓝色，芽厚，水分多，有肥料味。

5、若绿豆芽光滑，无须，则是尿素过多所致，这种有害物质，不能食用。