冬笋苦还能吃吗

冬笋，也就是冬天可以吃的竹笋，是不成熟的未出土竹笋芽，口感清脆甜美，适合烹饪或油炸食品。然而，冬笋含有一定量的草酸。我们最好在吃之前把它们烫一下，顺便说一句，我们也可以去除里面的苦味。但通常我们买的冬笋不会很苦，除非我们买了苦竹笋。

还能吃苦冬笋吗？

竹笋有两种，一种叫甜笋，一种叫苦笋。 市场上卖的甜笋多，但有的会用苦笋冒充甜笋，因为干货分不清。然而，苦笋也可以食用。它们通常被晒干，用来腌制泡菜，而不是煮熟或油炸。苦笋富含氨基酸生物碱和维生素，具有抗菌消炎作用，有助于消化。 苦笋富含纤维素，能促进体内胆固醇和脂肪的代谢，降低胆固醇，还具有一定的减肥作用。夏天可以多吃苦笋。 苦笋无毒，但草酸含量较高。

如何处理冬笋的苦味

1、有两种方法可以去除干冬笋的苦味。一种是用水浸泡，但需要很长时间。浸泡后，放入锅中煮半小时。一次，苦味可以在一两天内消除。另一种方法是将干竹笋直接放入锅中，直到它们变软腐烂。一般煮两个小时左右，然后按照上述方法。

2、新鲜冬笋去皮切片，放入锅中煮15分钟。把它捡起来，浸泡在干净的水里。每三到四个小时换一次水。如果竹笋很薄，你可以吃一天左右。如果它们更厚，需要两天时间。苦味被完全去除。

3. 将切好的新鲜冬笋或软干冬笋用盐腌制4小时。建议选择粗盐。腌制后，倒入盐水，用清水冲洗，最后用清水浸泡三次。四小时后，换水继续浸泡。一般来说，你可以在一天内吃完。

4、放入干冬笋或浸泡在白酒或白醋中的新鲜冬笋。数量比你的冬笋少。如果你想省钱，建议用白酒或白醋浸泡。一般四个小时左右，然后捡起来泡在清水里。注意每三四个小时换一次水。

5、做酸笋，不苦，直接放进罐子里。吃的时候自然没有苦味。喜欢酸笋的可以试试这个方法，帮助解决冬笋的苦味。一般一周左右就可以吃了。天气冷的话，需要两个星期。

如何选择好吃的冬笋

1.先看颜色，选择深黄色的皮肤，按压时没有空鼓。 真正细嫩的竹笋枝呈深黄色，包衣很紧。

2.看身材，短粗竹笋更鲜嫩。

3.看竹笋节，剥竹笋，竹笋节越密，味道越细腻。 如果不能剥皮捡起来，可以看看竹笋的底部。 底部颗粒致密老化，稀疏光滑嫩。