切腊肉是顺切还是横切好

培根是中国生活中常见的肉类食品。它有很多吃法。它可以炒、煮或蒸。培根通常需要在吃之前切开。培根也有一定的讲究。一般建议垂直切割，这样肉的质地会更好。

切肉是顺切还是横切？

腊肉也是猪肉，所以垂直切，“横切牛肉，垂直切猪”！

猪肉没有那么多的肌腱，所以它不能像牛肉一样横切。油炸后，横切的肉很容易破碎，因为它破坏了猪肉唯一的纤维组织，使肉松散。不仅很容易切菜，而且肉的味道也会变得不耐嚼、柔软、腐烂，看起来也不会特别漂亮。炸猪肉像豆腐渣一样碎。

1. 将培根用热水煮沸或蒸一段时间，然后用刀切开。但煮熟时间不宜过长，否则会煮熟，影响后期生产。

2. 在刀的两侧涂上芝麻油。芝麻油有润滑作用，所以切腊肉更容易。

3. 腊肉可以密封冷冻在冰箱里，但不要保存太久。

腊肉怎么切

1、蒸制法

无数的实践证明，蒸法对培根的处理效果最好，培根的味道和营养不会损失太多，油炸蔬菜又香又美味。将培根洗净，放入蒸碗中，倒入适量的黄酒、水、洋葱和姜片，放入蒸锅中蒸40分钟至1小时，然后取出切片，炒成蔬菜。如果培根是咸的，在温水中浸泡一段时间，以减少咸味，然后在锅里蒸。蒸培根很容易切片。

2、料酒处理

有些培根太硬了，因为它太干了，里面的蜡变硬了。试着喷酒（高度最好是原液的72度），盖上纱布，喷一次料酒，十分钟一次，三次后用高压锅蒸15分钟（蒸），自然冷却。打开后，用热刀切开。

3、泡水法和水煮法

将培根洗净，用温水浸泡，或用沸水煮5分钟以上，然后取出切片炒蔬菜。或者你可以在蒸之前用温水蒸腊肉，然后蒸。假如皮肤很硬，把皮肤放在火上，直到起泡。这很美味。腊肉又干又硬。第一，在生产过程中，肥瘦比例搭配不好，瘦肉吃多了会干。二是干燥时间过长，水被风吹干。腊肉肠之所以不易折断，是因为它的盐含量高，没有水分。这样，就可以保存很长时间。即使有点干，我也不怕。洗涤后，在水中浸泡几个小时，使其变软，然后煮熟或蒸熟，不会变硬。

4、 处理菜刀

首先，我们把菜刀洗干净，然后用厨房纸擦干水，然后用刀切姜，用姜擦刀的两面。然后在菜刀的两边涂上芝麻油，这样切培根就不难了，因为芝麻油有润滑作用。在菜刀的两侧涂抹，不仅可以减少培根和菜刀之间的摩擦，而且可以使我们更容易、方便、快速地切培根。你可以用一半的努力得到两倍的结果，而且不难剪掉它。

如何清洗腊肉？

方法一:热水清洗

腊肉不容易洗，但不要用洗涤剂洗。你可以先烧开水，然后用沸水浸泡，然后用热水洗。如果清洗后水浑浊，请再次更换热水。如果水仍然浑浊，继续用热水清洗。一般来说，洗几次就干净了。

方法二:洗米水

我们通常倒的洗米水是洗腊肉的好帮手。腊肉用冷水浸泡一天，然后用洗米水洗净。用洗米水洗腊肉很容易。

方法三:碱面清洗

如果腊肉很难清洗，可以直接用热水浸泡腊肉，然后在腊肉表面涂一些食用碱面。然后反复擦洗腊肉表面。如果清洗效果不明显，可以反复涂食用碱面清洗腊肉。