做排骨汤买什么排骨好

排骨肉薄，脂肪含量低，是很多人喜欢吃的部位。排骨可以做很多种，如汤、红烧、糖醋、蒸等，都很好吃。如果你喝炖汤，你也可以充分吸收排骨中所含的骨胶原蛋白、维生素和矿物质，这对你的健康非常有益。

排骨汤买什么排骨好？

选择排骨时，最好使用肋排骨或尾椎骨。排骨汤之所以好吃，是因为排骨的骨髓和营养成分都是煮出来的。 所以可以选择骨头大、肉耐煮性好的排骨，比如尾椎骨或肋排骨。 肉质较多的排骨不适合做汤。

此外，你还可以选择适合汤的棒骨或龙骨。棒骨有更多的骨髓和一大块类似油的白色肌腱。汤醇厚丰富，但有点油腻。你可以放一些萝卜和冬瓜来去除油腻。龙骨也有骨髓，比棒骨少得多。此外，肉基本上是瘦肉，汤相对清淡，龙骨比棒骨和小排骨便宜。

如何处理排骨汤的排骨？

排骨需要先浸泡在大盆里，在水中加入一些盐，主要是清洁排骨中的血液。取出洗净的排骨，在沸水中煮3分钟，取出，用冷水冲洗附着在骨头上的血迹。这样，汤就可以更清澈，肉的表面也可以紧实耐用。再次换水后，开始煮汤，这样90%的嘌呤就可以去除。

排骨汤的营养和功效是什么？

排骨汤含有大量的胶原蛋白。 适量饮用排骨汤，能起到滋补脾胃的作用。 此外，排骨汤还含有大量的矿物质、维生素、钙等营养物质，能有效改善贫血，补充血红蛋白。 更适合缺铁性贫血患者。