腊肉切不动要煮一下吗
培根是生活中常见的肉制品，也是每年冬天最受欢迎的食物。许多人会在春节期间做培根，味道很好吃。培根通常是油炸或蒸的，会切成片，培根有时不能切，这可以用水煮，软很容易切。
腊肉不能煮吗？
可稍微煮一下，软化后再切。
如果培根不能切，用冷水浸泡四五个小时，然后用小火煮一个小时，你就可以切皮了。记得多放水，不要煮干。你也可以用温水浸泡培根，然后在水中煮五分钟。注意不要冷却水温。
在锅里煎培根之前，你必须做两个步骤，让培根尝起来更嫩更香。第一步是用淡盐水浸泡培根，以降低培根的盐度。第二步是煮熟腌制的肉。腌制的肉会更软、更糯、更香。
腊肉怎么切得更好？
1.蒸熟后切
如果腊肉太干，不能切，可以先蒸软再切。将适量的水放入干净的蒸锅中，将腌肉放在炉排上，盖上盖子，将锅放在火上加热。蒸30分钟左右后，打开盖子，用筷子插入肉中，看能不能插入。如果可以插入，就证明是蒸的，这样蒸出来的腊肉的咸味就会降低。
2.温水浸泡
如果时间足够，干培根可以用温水浸泡一小时左右，然后用水煮五分钟。腊肉变软后，可以切片。
3.白酒软化
如果腊肉太硬，可以放在容器里，喷高酒，喷酒，然后盖上盖子，软化，轻轻蒸。你也可以把皮和肉分开。皮煮沸后，可以一起煎。
如何吃健康的腊肉？
1.培根必须有“足够的时间”
减少亚硝酸盐最有效的方法是腌制培根足够的时间，使培根暴露在空气中。当亚硝酸盐与氧气充分反应时，它就会被氧化成硝酸盐。亚硝酸盐的时间越长，亚硝酸盐就越低，至少一个月。
2.与富含维生素C的食物同食
维生素C是一种抗氧化剂。蛋白质中的亚硝酸盐和胺在胃酸的作用下产生亚硝胺，维生素C可以阻止这个过程。做香肠的时候可以加一些维生素片，但是吃香肠的时候要和富含维生素C的蔬菜一起吃，以免形成致癌亚硝胺。
由于亚硝酸盐首先与维生素C发生反应，不能与胺发生反应，从而减少危害。
三、先浸泡再煮
硝酸盐和亚硝酸盐溶解在水中。食用前在水中浸泡2小时，然后用沸水煮沸，可以大大降低这两种物质的含量，减少危害，腌肉会更软更香。
4.适量食用
吃得越少，摄入的有害物质就越少，所以你可以吃培根，但如果每个人每次吃不超过100克，就不会对身体造成伤害。培根很美味，但不能贪婪。
