贡菜是什么菜-响菜(出产地是中国邳州市和涡阳县)

贡菜为一年生草本植物，菊科生菜科植物，是一种纯天然翠绿色高端脱水蔬菜，栽培历史有2000二百多年，始常见于中国秦代，清嘉庆年间曾朝贡给朝中，被人们称为“贡菜”，由于吃完清脆爽口，在六十年代的时候被周总理称作“响菜”，也被叫做“山蜇菜”。贡菜的原产地是中国邳州市和涡阳县，现如今在昆明、广东等地广泛分布，远销日本、韩、新加坡等我国，肉质地嫩叶，味若海蜇皮，颜色嫩绿、材质爽，有“陆上海蜇皮”之美称，营养价值非常高。

贡菜与青笋的差别

贡菜经常被大家称之为青笋，其实它们是一个科的2个不同的品种，可以这么说二种蔬菜是血亲，并且它们外观设计、口味上也有很大不同，贡菜口感比青笋要要好很多。贡菜茎部比较粗，为嫩白，圆柱型，叶片比较大，翠绿色倒环形，花瓣浅黄色，不规则图形，比较小，基上有纹理;青笋茎质脆、嫩，水份大，以粗大的花茎基部供食，呈长棒形，外边还有一层纤维层。

贡菜作用与功效

贡菜在《本草纲目》含有记述，具备利湿、健胃消食、清热去火、降血压、软化血管的作用，也有推动骨骼发育、减缓衰老、开胃健脾、减肥塑身等作用，适合爱美人士、减肥的人服用，可翻炒、拌凉菜。如今市面上的贡菜基本上都是脱干制作而成的，因而在食用前需要用小水泡发，假如是翻炒的话要用清水泡开，假如是拌凉菜的话要用凉水泡开。

贡菜为何致癌物质

贡菜自身其实也不致癌物质，但是他在脱干腌制时盐分的含量比较高，假如吃太多得话非常容易过量摄入盐份，从而出现胆管癌、肾肿瘤和胰腺肿瘤的危险性。并且在设计贡菜时，常常需要一些特殊的酱汁，这种酱汁中就含有致癌的化学物质。假如服用新鲜贡菜得话也就不会有致癌的风险性，且新鲜贡菜富含钙、磷酸等营养成分，营养价值丰富，营养价值高。