腌腊肉盐是放凉还是热的

培根是生活中常见的肉类食品。味道很好。许多人会在家里做培根。培根需要用盐腌制，这是有一定注意力的。一般来说，培根的盐需要油炸。油炸盐冷却后腌制，味道会更好。

腌腊肉盐是冷还是热？

需要放凉。

1、炒盐有两个作用:一是去除盐中的水分，加快腊肉的时间，二是增加腌制的生味。

2、将炒好的盐冷却后腌制，以保持肉质。由于盐是热的，热盐的油炸温度会使肉烫伤，使肉稍微煮熟，这可能会导致熟肉变质。

小贴士：

腌肉除撒盐外，还要撒上适当高度的白酒，可以去除肉的腥味，使腌肉更香。

一般建议冬季选择腊肉。冬季气候低，鲜肉一般不易变味。风干腊肉质量最好。

腊肉腌制前要洗吗？

可以不洗。

买的鲜肉可以选择不洗，因为洗不利于腊肉的腌制，也会导致腊肉不香。只要肉稍微松一点，然后均匀涂盐，腊肉就能味道更快。

同样，培根腌制后也不需要清洗，否则培根表面的盐会被冲走，因此培根在干燥或熏制过程中容易变质，也会影响培根的味道。

腌腊肉的具体做法

1. 肉类选择

如果你想腌制一口好的培根，首先选择优质的猪肉是关键。腌制的五花肉最好选择肥瘦相间的。这样腌制的肉味道更好，不会太油腻。

2. 炒料

腌肉一定要放盐，但是光有盐是不够的。必须加入八角、肉桂、砂仁、胡椒粉，然后放入锅中炒至香凉。

3. 腌制

猪肉腌制前，一定要涂在整个白酒上。它可以起到杀菌作用，从而延长保存期，然后将酱油倒入刚炒好的酱汁中，然后涂在猪肉上。在这方面，我们必须按摩肉面，擦拭干净，以便更好地吸收。

4. 倒缸

腊肉应该放在没有水和油的罐子或罐子里，盖子应该盖好。应该腌制一周左右。另外，记得每天早晚把罐子里的肉翻过来，腌得更充分。

5. 风干

腌制一周后，找一根绳子串肉。先放入90度左右的水中，烫5秒左右，然后挂在温室通风处晾干。先烫后晒的颜色会更好。半个月左右就可以拿下来吃了。